Claridarte y el Buen Comer: Lomo a la pimienta

Hay muchos cortes mas ricos que el lomo, pero la combinación del lomo, papas, crema y pimienta es muy rica y vale la pena.
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INGREDIENTES
500 gr. de lomo cortado en medallones
1 cda. de manteca
1 cda. de aceite neutro
2 cdas. de pimienta negra en grano
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo carne
Sal c/n
Para servir:
Papas a la crema

INSTRUCCIONES
Atar los trozos de lomo con hilo para que no pierdan la forma.
En una sartén caliente con aceite y manteca sellar el lomo. Reservar.
En la misma sartén tostar los granos de pimienta.
Agregar el vino y el caldo y cocinar hasta que reduzca.
Volver a colocar el lomo y terminar de cocinarlo en la salsa.
Servir con papas a la crema.

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